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Kälteanlagen
In Ihrem Betrieb gibt es Anlagen zum Kühlen, Gefrieren und Teiggären.
Welche der folgenden Aussagen über Kälteanlagen und ihre Nutzung sind richtig? (Es treffen 2 Antworten zu.)
Den Stikkenofen nutzt man, um die Gare in Teiglingen vor dem Backen zu unterbrechen.
Den Kühlraum nutzt man, um leichtverderbliche Rohstoffe zu lagern.
Den Gärverzögerer nutzt man, um die Gärung in ofenreifen Teiglinge kurz vor dem Backen zu stoppen.
Den Gärschrank nutzt man, um die Stückgare von Teiglingen durch warm-feuchte Gärschrankbedingungen zu beschleunigen.