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Herstellen von Brot aus backschrothaltigen Teigen Learncard 822497610


Question

Begründung für ein Brühstück

Für Vollkorn- oder Schrotbrotteige setzt man vor der Teigbereitung häufig ein Brühstück an.

Aus welchen Gründen macht man das?

(Es treffen 2 Antworten zu.)


Possible Answers

Weil durch das Brühstück eine bessere Kleberbildung erzielt werden soll


Weil durch das Brühstück eine schnellere Verquellung des Backschrots erreicht werden soll


Weil durch das Brühstück eine teilweise Verkleisterung der Stärke erreicht werden soll


Weil durch das Brühstück eine bessere Säuerung des Schrotteigs erreicht werden soll


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