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Begründung für ein Brühstück
Für Vollkorn- oder Schrotbrotteige setzt man vor der Teigbereitung häufig ein Brühstück an.
Aus welchen Gründen macht man das?
(Es treffen 2 Antworten zu.)
Weil durch das Brühstück eine bessere Kleberbildung erzielt werden soll
Weil durch das Brühstück eine schnellere Verquellung des Backschrots erreicht werden soll
Weil durch das Brühstück eine teilweise Verkleisterung der Stärke erreicht werden soll
Weil durch das Brühstück eine bessere Säuerung des Schrotteigs erreicht werden soll