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Teigführungen für Weizenbrote Learncard 815006822

Question

Vorteile der indirekten Führung

Sie stellen einen Weizenbrotteig mit indirekter Führung her.

Welche Vorteile können Sie damit erzielen (im Vergleich zur Führung ohne Vorteig)?

(Es treffen 3 Antworten zu.)


Possible Answers

Ich kann dadurch die Kochsalzzugabe zum Teig verringern.

Ich erziele dadurch bessere Teigeigenschaften.

Ich begünstige dadurch die Bildung aromatischer Stoffe.

Ich kann dadurch die Backzeit der Weizenbrote verkürzen.

Ich erziele dadurch einen geringeren Backverlust.

Ich erziele dadurch eine bessere Bestreichbarkeit der Gebäckkrume.
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