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Teigführungen für Weizenbrote Learncard 815006824

Question

Backhefemenge für indirekte Teigführung

Sie sollen einen Hefevorteig für Weizenbrotteig mit etwa 12 Stunden Reifezeit herstellen.

Welche Zugabemenge an Backhefe ist angemessen (bezogen auf die Gesamtmehlmenge)?

(Nur eine Antwort trifft zu.)


Possible Answers

Etwa 0,5 % Backhefe

Etwa 2,5 % Backhefe

Etwa 4,5 % Backhefe

Etwa 8,0 % Backhefe
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