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Teigführungen für Weizenbrote Learncard 815006826

Question

Nachteile der Vorteigführungen

Welche Nachteile hat die Führung von Vorteigen (im Vergleich zu direkt geführten Teigen)?

(Es treffen 2 Antworten zu.)


Possible Answers

Die Gärverluste sind insgesamt höher.

Der Arbeits- und Zeitaufwand ist höher.

Die Kochsalzzugabe zum Hauptteig muss höher sein.

Die Gebäcke haben eine schwächere Auflockerung.

Die Gebäcke altern schneller.
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